❞ كتاب دليل المحافظة على مواصفات الجودة بعد الحصاد لمحصول البروكلي ❝

دليل المحافظة على مواصفات الجودة بعد الحصاد لمحصول البروكلي

2020م - 1446هـ
البروكلي غني بالمركبات المعززة للصحة مثل حمض الأسكوربيك والجلوكوزينولات. ومع ذلك ، فإن كمية هذه المركبات تنخفض حتمًا مع التخزين. أجريت هذه الدراسة للتحقيق في آثار 1-methylcyclopropene (1-MCP) و معالجة الغلاف الجوي المعدل (MAP) وحدها أو مجتمعة على حياة ما بعد الحصاد ونوعية رؤوس البروكلي أثناء التخزين البارد. أدت MAP و 1-MCP + MAP إلى تقليل فقدان الوزن بشكل كبير ، وتأخر تغيرات لون السطح وانهيار الكلوروفيل ، والحفاظ على الجودة البصرية ، وحمض الأسكوربيك ، والفينول الكلي ، والمحتويات الصلبة القابلة للذوبان ، والحموضة القابلة للمعايرة مقارنةً بالتحكم وكذلك المعالجة 1-MCP في الزهيرات المعالجة بـ 1-MCP بالإضافة إلى MAP ، تم العثور على ما يقرب من 47 ٪ وأكثر من الكلوروفيل و 24 ٪ أكثر من إجمالي محتويات الفينول مقارنة بزهور التحكم. كان أداء تطبيق 1-MCP plus MAP أفضل في الحفاظ على جودة زهور البروكلي خلال 28 يومًا من التخزين. أظهرت النتائج الإجمالية أنه يمكن التوصية بالمعالجة المشتركة لتخزين البروكلي التجاري عند 0 درجة مئوية. . المزيد..