❞ كتاب تركيب وفوائد اللحوم ❝

❞ كتاب تركيب وفوائد اللحوم ❝

تركيب اللحوم الحمراء والبيضاءفي مختلف الحيوانات وفوائد مكوناتها وقيمتها الغذائية.

تأليف : د.محمد سيف خان


تعريف:اللحوم هي عبارة عن مجموعة من النسج العضلية والضامة والدهنية ، إضافة لبعض الغدد والأعضاء الداخلية ( الكبد – القلب – الطحال – اللسان –الكلى – المخ .....إلخ ).
تؤخذ اللحوم من ذبائح الحيوانات ، والصالحة للاستهلاك شريطة خلوها من الآفات والأمراض ، ومتفقة مع عادات وتقاليد المستهلكين.
اللحوم الحمراء :تؤخذ من ذبائح الحيوانات الثديية المستأنسة مثل : الأبقار و الأغنام والماعز والجاموس والجمال وحيوانات الصيد كالغزلان والأرانب ،وهي غنية بالعناصر المعدنية، وهي أيضاً ليست مصدراً للحديد فحسب بل وتساعد على امتصاصه من المواد الغذائية الأخرى.
اللحوم البيضاء : تؤخذ من أجسام الطيور والأسماك والحيتان وأحياناً العجول التي تكون تغذيتها على الحليب بشكل أساسي، ويعد لحم الدجاج من اللحوم الطرية ، وهو أسهل هضماًَ من اللحوم الحمراء وذلك لانخفاض نسبة الأنسجة الضامة فيها.
مــــكــونـــات اللحــــــــوم وقـــيــمــتهــا الـــغــــذائـــيـــة 
يحتوي جسم الحيوان على العديد من العناصر ، وأكثرها وفرة ً الكربون والهيدروجين والأوكسيجين والآزوت حيث تشكل 96% من تركيب جسم الحيوان ، وهي العناصر التي يتكون منها الماء والبروتينات والكربوهيدرات والدهون والفيتامينات والصوديوم والبوتاسيوم والحديد واليود والمغنزيوم والكبريت والكلور وغيرها...
وعليه فإن اللحوم تتكون من

الماء البروتينات الدهون (اللبيدات) السكريات (الكربوهيدرات) الفيتامينات العناصر المعدنية

__تركيــــب أنـــــواع اللــــحــــوم
نوع اللحمالماء %البروتين %الدهون%الرماد (العناصر المعدنية)
لحم عجل6618.8140.1
لحم بقر6318.7171
لحم خروف6117211
لحم دجاج70.921.46.80.9
لحم حبش66.82481.2
لحم جمل7218.47.20.9
لحم ماعز 7118.49.21
لحم جاموس19
لحم أرنب72215.81.2

-
من الطب التكميلي - الطب البديل - مكتبة كتب الطب.


نُبذة عن الكتاب:
تركيب وفوائد اللحوم

تركيب اللحوم الحمراء والبيضاءفي مختلف الحيوانات وفوائد مكوناتها وقيمتها الغذائية.

تأليف : د.محمد سيف خان


تعريف:اللحوم هي عبارة عن مجموعة من النسج العضلية والضامة والدهنية ، إضافة لبعض الغدد والأعضاء الداخلية ( الكبد – القلب – الطحال – اللسان –الكلى – المخ .....إلخ ).
تؤخذ اللحوم من ذبائح الحيوانات ، والصالحة للاستهلاك شريطة خلوها من الآفات والأمراض ، ومتفقة مع عادات وتقاليد المستهلكين.
اللحوم الحمراء :تؤخذ من ذبائح الحيوانات الثديية المستأنسة مثل : الأبقار و الأغنام والماعز والجاموس والجمال وحيوانات الصيد كالغزلان والأرانب ،وهي غنية بالعناصر المعدنية، وهي أيضاً ليست مصدراً للحديد فحسب بل وتساعد على امتصاصه من المواد الغذائية الأخرى.
اللحوم البيضاء : تؤخذ من أجسام الطيور والأسماك والحيتان وأحياناً العجول التي تكون تغذيتها على الحليب بشكل أساسي، ويعد لحم الدجاج من اللحوم الطرية ، وهو أسهل هضماًَ من اللحوم الحمراء وذلك لانخفاض نسبة الأنسجة الضامة فيها.
مــــكــونـــات اللحــــــــوم وقـــيــمــتهــا الـــغــــذائـــيـــة 
يحتوي جسم الحيوان على العديد من العناصر ، وأكثرها وفرة ً الكربون والهيدروجين والأوكسيجين والآزوت حيث تشكل 96% من تركيب جسم الحيوان ، وهي العناصر التي يتكون منها الماء والبروتينات والكربوهيدرات والدهون والفيتامينات والصوديوم والبوتاسيوم والحديد واليود والمغنزيوم والكبريت والكلور وغيرها...
وعليه فإن اللحوم تتكون من

الماء البروتينات الدهون (اللبيدات) السكريات (الكربوهيدرات) الفيتامينات العناصر المعدنية

__تركيــــب أنـــــواع اللــــحــــوم
نوع اللحمالماء %البروتين %الدهون%الرماد (العناصر المعدنية)
لحم عجل6618.8140.1
لحم بقر6318.7171
لحم خروف6117211
لحم دجاج70.921.46.80.9
لحم حبش66.82481.2
لحم جمل7218.47.20.9
لحم ماعز 7118.49.21
لحم جاموس19
لحم أرنب72215.81.2


. المزيد..

تعليقات القرّاء:

   

تركيب اللحوم الحمراء والبيضاءفي مختلف الحيوانات وفوائد مكوناتها وقيمتها الغذائية. 

تأليف :       د.محمد سيف خان    


    تعريف:اللحوم هي عبارة عن مجموعة من النسج العضلية والضامة والدهنية ، إضافة لبعض الغدد والأعضاء الداخلية ( الكبد – القلب – الطحال – اللسان –الكلى – المخ .....إلخ ).
    تؤخذ اللحوم من ذبائح الحيوانات ، والصالحة للاستهلاك شريطة خلوها من الآفات والأمراض ، ومتفقة مع عادات وتقاليد المستهلكين.
    اللحوم الحمراء :تؤخذ من ذبائح الحيوانات الثديية المستأنسة مثل : الأبقار و الأغنام والماعز والجاموس والجمال وحيوانات الصيد كالغزلان والأرانب ،وهي غنية بالعناصر المعدنية، وهي أيضاً ليست مصدراً للحديد فحسب بل وتساعد على امتصاصه من المواد الغذائية الأخرى.
    اللحوم البيضاء : تؤخذ من أجسام الطيور والأسماك والحيتان وأحياناً العجول التي تكون تغذيتها على الحليب بشكل أساسي، ويعد لحم الدجاج من اللحوم الطرية ، وهو أسهل هضماًَ من اللحوم الحمراء  وذلك لانخفاض نسبة الأنسجة الضامة فيها.
مــــكــونـــات اللحــــــــوم وقـــيــمــتهــا الـــغــــذائـــيـــة 
يحتوي جسم الحيوان على العديد من العناصر ، وأكثرها وفرة ً الكربون والهيدروجين والأوكسيجين والآزوت حيث تشكل 96% من تركيب جسم الحيوان ، وهي العناصر التي يتكون منها الماء والبروتينات والكربوهيدرات والدهون والفيتامينات والصوديوم والبوتاسيوم والحديد واليود والمغنزيوم والكبريت والكلور وغيرها...
    وعليه فإن اللحوم تتكون من

  الماء  البروتينات   الدهون (اللبيدات)    السكريات (الكربوهيدرات)   الفيتامينات   العناصر المعدنية     

__تركيــــب أنـــــواع اللــــحــــوم
نوع اللحم    الماء %    البروتين %    الدهون%    الرماد (العناصر المعدنية)
لحم عجل    66    18.8    14    0.1
لحم بقر    63    18.7    17    1
لحم خروف    61    17    21    1
لحم دجاج    70.9    21.4    6.8    0.9
لحم حبش    66.8    24    8    1.2
لحم جمل    72    18.4    7.2    0.9
لحم ماعز     71    18.4    9.2    1
لحم جاموس        19        
لحم أرنب    72    21    5.8    1.2


 تركيب وفوائد اللحوم
علم اللحوم pdf

تكنولوجيا تصنيع اللحوم pdf

منتجات اللحوم pdf

كتاب علم اللحوم pdf

تكنولوجيا اللحوم pdf

حفظ اللحوم pdf

تحميل كتاب تكنولوجيا اللحوم

تكنولوجيا اللحوم ومنتجاتها



حجم الكتاب عند التحميل : 52 كيلوبايت .
نوع الكتاب : ppt.
عداد القراءة: عدد قراءة تركيب وفوائد اللحوم

اذا اعجبك الكتاب فضلاً اضغط على أعجبني
و يمكنك تحميله من هنا:

تحميل تركيب وفوائد اللحوم
شكرًا لمساهمتكم

شكراً لمساهمتكم معنا في الإرتقاء بمستوى المكتبة ، يمكنكم االتبليغ عن اخطاء او سوء اختيار للكتب وتصنيفها ومحتواها ، أو كتاب يُمنع نشره ، او محمي بحقوق طبع ونشر ، فضلاً قم بالتبليغ عن الكتاب المُخالف:

برنامج تشغيل ملفات pptقبل تحميل الكتاب ..
يجب ان يتوفر لديكم برنامج تشغيل وقراءة ملفات ppt
يمكن تحميلة من هنا 'http://www.microsoftstore.com/store/msmea/ar_EG/pdp/Office-365-Personal/productID.299498600'

زخرفة توبيكاتكورسات اونلاينخدماتكتب قصص و رواياتقراءة و تحميل الكتباقتباسات ملخصات كتبحكم قصيرةتورتة عيد ميلادالتنمية البشريةكتب القانون والعلوم السياسيةOnline يوتيوبكورسات مجانيةكتب الطبخ و المطبخ و الديكورFacebook Text Artكتب اسلاميةحروف توبيكات مزخرفة بالعربيالطب النبويكتابة على تورتة مناسبات وأعيادمعنى اسمأسمك عالتورتهكتب السياسة والقانونشخصيات هامة مشهورةالقرآن الكريمكتب الروايات والقصصمعاني الأسماءكتب الأدبالمساعدة بالعربيتورتة عيد الميلادحكمةSwitzerland United Kingdom United States of Americaكتب تعلم اللغاتكتب للأطفال مكتبة الطفلكتابة على تورتة الزفافزخرفة الأسماء زخرفة أسامي و أسماء و حروف..اصنع بنفسككتب التاريخالكتب العامةمعاني الأسماءبرمجة المواقعكتابة على تورتة الخطوبةكتابة أسماء عالصورالكتابة عالصور