❞ 📚 أهم  كتب في المعجنات ❝

❞ 📚 أهم كتب في المعجنات ❝

الأهم والأكثر تحميلًا .. في كتب المعجنات . جميع الكتب المتعلقة بـ المعجنات . المُعْجَنات أو المخبوزات هو اسم يطلق على الأنواع المختلفة من المنتجات المخبوزة المصنوعة من المكونات التالية مثل الطحين والسكر والحليب والزبدة والسمن وخميرة الخبز و/أو البيض. وتعرف الكعكة والتارت الصغير وغيرها من المنتجات المخبوزة الحلوة باسم "معجنات." ومن الممكن أن تشير المعجنات أيضًا إلى العجين الذي يصنع منه المنتجات المخبوزة. حيث يكون عبارة عن عجين للفطائر رقيق يوضع بطريقة دائرية الشكل ويستخدم كأساس في المنتجات المخبوزة. وتشمل أطباق المعجنات الشائعة الفطائر والتارت والكيش وفطيرة اللحم. وتتميز المعجنات عن الخبز باحتوائها على كمية كبيرة من الدهون التي تساهم في التركيب القشري أو المفتت. فالمعجنات الجيدة هي الفاتحة اللون والمنتفخة والدهنية، لكن مع تماسكها بحيث يمكن وزنها وقت التعبئة. وعند صناعة المعجنات الهشة، يجب التأكد من مزج الدهون والطحين تماماً قبل إضافة أي سائل. حيث يضمن ذلك أن تغطى جميع حبيبات الطحين تمامًا بالدهون وتكون أقل عرضة لتكوين الغلوتين. ومن ناحية أخرى، ينتج عن الامتزاج الكثيف لحبيبات الغلوتين التماسك النسبي للمعجنات. وتتحقق مميزات التركيب القشري في أنواع أخرى من المعجنات، مثل المعجنات الدانماركية و الكرواسون، من خلال التقليب المتكرر للعجين بطريقة مماثلة لتلك التي في خميرة الخبز، ونشرها مع الزبدة وطيها لتكون عدة طبقات رقيقة...

📚 عرض أكثر الكتب تحميلًا في كتب المعجنات:


قراءة و تحميل كتاب اصول الطهي النظرى والعملى PDF

اصول الطهي النظرى والعملى PDF

قراءة و تحميل كتاب اصول الطهي النظرى والعملى PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب منال العالم للطبخ PDF

منال العالم للطبخ PDF

قراءة و تحميل كتاب منال العالم للطبخ PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب التقنيات الكاملة لتحضير وصفات الحلويات والبسكويت والكيك PDF

التقنيات الكاملة لتحضير وصفات الحلويات والبسكويت والكيك PDF

قراءة و تحميل كتاب التقنيات الكاملة لتحضير وصفات الحلويات والبسكويت والكيك PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب أشهى الحلويات PDF

أشهى الحلويات PDF

قراءة و تحميل كتاب أشهى الحلويات PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب اكلات رمضانية2 PDF

اكلات رمضانية2 PDF

قراءة و تحميل كتاب اكلات رمضانية2 PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب الخبز بانواعه PDF

الخبز بانواعه PDF

قراءة و تحميل كتاب الخبز بانواعه PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب حلويات سميرة PDF

حلويات سميرة PDF

قراءة و تحميل كتاب حلويات سميرة PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب دليل الاسرة فى فن المطبخ الحديث PDF

دليل الاسرة فى فن المطبخ الحديث PDF

قراءة و تحميل كتاب دليل الاسرة فى فن المطبخ الحديث PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب وجبات رمضان PDF

وجبات رمضان PDF

قراءة و تحميل كتاب وجبات رمضان PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب الشيف الشربينى PDF

الشيف الشربينى PDF

قراءة و تحميل كتاب الشيف الشربينى PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب أكلات رمضانية 3 PDF

أكلات رمضانية 3 PDF

قراءة و تحميل كتاب أكلات رمضانية 3 PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب البيتزا الإيطالية PDF

البيتزا الإيطالية PDF

قراءة و تحميل كتاب البيتزا الإيطالية PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب حلويات شرقية مطبخ لالة PDF

حلويات شرقية مطبخ لالة PDF

قراءة و تحميل كتاب حلويات شرقية مطبخ لالة PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب الطبخ في الحضارات القديمة PDF

الطبخ في الحضارات القديمة PDF

قراءة و تحميل كتاب الطبخ في الحضارات القديمة PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب الخبز المنزلي PDF

الخبز المنزلي PDF

قراءة و تحميل كتاب الخبز المنزلي PDF مجانا

المزيد ●●●

مناقشات واقتراحات حول صفحة المعجنات:
كتب الأدبمعاني الأسماءكتب اسلاميةتورتة عيد ميلاداصنع بنفسككورسات مجانيةOnline يوتيوبكورسات اونلاينFacebook Text Artكتابة على تورتة الخطوبةشخصيات هامة مشهورةكتابة على تورتة الزفافحكمةمعاني الأسماءزخرفة الأسماءحكم قصيرةكتب الروايات والقصصكتب الطبخ و المطبخ و الديكورالقرآن الكريمحروف توبيكات مزخرفة بالعربيكتابة على تورتة مناسبات وأعيادأسمك عالتورتهكتب قصص و رواياتSwitzerland United Kingdom United States of Americaالطب النبويالكتب العامةتورتة عيد الميلادالكتابة عالصوركتب السياسة والقانونبرمجة المواقعقراءة و تحميل الكتبمعنى اسمالمساعدة بالعربيكتابة أسماء عالصورزخرفة توبيكاتكتب القانون والعلوم السياسيةخدمات زخرفة أسامي و أسماء و حروف..كتب التاريخكتب للأطفال مكتبة الطفلالتنمية البشريةاقتباسات ملخصات كتبكتب تعلم اللغات