❞ كتاب جودة وسلامة تصنیع الاغذیة (أضواء على إدارة الجودة الشاملة والھسب) ❝  ⏤ الرشيد أحمد سالم خيرالله

❞ كتاب جودة وسلامة تصنیع الاغذیة (أضواء على إدارة الجودة الشاملة والھسب) ❝ ⏤ الرشيد أحمد سالم خيرالله

إهتم الانسان بسلامة الغذاء، وذلك لتجنب الآثار السالبة من مخاطر الامراض
وملوثات الاغذية، فتمت بسترة البن، واستمر في هذا النهج عبر عدد من الاحتياطات
اللازمة، وإنشأت العديد من اللجان والمنظمات حول العالم لضبط صحة وسلامة
الاغذية، منها لجنة دستور الأغذية والادوية الامريكية ومنظمة الصحة العالمية. والهدف من كل هذه الجهود إزالة المخاطر التي تسبب الامراض التي قد تؤدي لإنهاء حياة الانسان نتيجة تناول الغذاء الفاسد او الملوث بالجراثيم الممرضة او السموم. حيث ان أهم المقومات الثلاثة للغذاء الصالح هو أولا خلوه من الامراض البيولوجية والكيميائية والفيزيائية، وثانيا اكتمال العناصر الغذائية في الغذاء وثالثا أن يكون الغذاء مغذي للانسان.
الرشيد أحمد سالم خيرالله - ❰ له مجموعة من الإنجازات والمؤلفات أبرزها ❞ جودة وسلامة تصنیع الاغذیة (أضواء على إدارة الجودة الشاملة والھسب) ❝ ❱
من علوم الأغذية كتب علم الزراعة - مكتبة .

نبذة عن الكتاب:
جودة وسلامة تصنیع الاغذیة (أضواء على إدارة الجودة الشاملة والھسب)

2014م - 1446هـ
إهتم الانسان بسلامة الغذاء، وذلك لتجنب الآثار السالبة من مخاطر الامراض
وملوثات الاغذية، فتمت بسترة البن، واستمر في هذا النهج عبر عدد من الاحتياطات
اللازمة، وإنشأت العديد من اللجان والمنظمات حول العالم لضبط صحة وسلامة
الاغذية، منها لجنة دستور الأغذية والادوية الامريكية ومنظمة الصحة العالمية. والهدف من كل هذه الجهود إزالة المخاطر التي تسبب الامراض التي قد تؤدي لإنهاء حياة الانسان نتيجة تناول الغذاء الفاسد او الملوث بالجراثيم الممرضة او السموم. حيث ان أهم المقومات الثلاثة للغذاء الصالح هو أولا خلوه من الامراض البيولوجية والكيميائية والفيزيائية، وثانيا اكتمال العناصر الغذائية في الغذاء وثالثا أن يكون الغذاء مغذي للانسان. .
المزيد..

تعليقات القرّاء:

وزاد الاهتمام بصحة وسلامة الغذاء في السنين الاخيرة وذلك لظهور امراض

السرطانات بمعدلات كبيرة، فضلا عن الاغذية المحورة وراثيا، وبقية الامراض الاخرى، والتي غالبا تعزى الى نوع ونمط الغذاء المستهلك، لذا زاد الاهتمام بسلامة الغذاء، وتم الاستفادة من بعض التجارب والخبرات السابقة فأفرزت عدد من الاجراءات الصحية من تطبيق الجودة الشاملة والممارسة الصحية الجيدة في التصنيع الى الوصول الى تصنيع الغذاء الخالي من العيوب ويسمى الآن نظام الهسب ومن ثم الايزو 22000 الذي يعتمد على نظام الهسب بصورة رئيسة.

في هذا الكتاب سوف أركز على الجوانب التطبيقية لقواعد الهاسب وكيفية

تطبيقها، حيث نبعت الفكرة من أني قدمت محاضرة عن نظام الهاسب لطلاب التبادل

الطلابي بين جامعة السودان وجمهورية مصر العربية الشقيقه، وكما دأبت في محاضراتي أن أستطلع خلفية مفاهيم الطلاب قبل تقديم لب موضوع المحاضرة، فوجدت أن الطلاب لهم خلفيه عن الهسب، مما جعلني أغير نمط المحاضرة الى مناقشة تطبيقية لهذا النظام، وعند الانتهاء من المحاضرة وحسب إسلوبي في معرفة السلبيات والايجابيات ومدى فهم الطلاب، كان تعليقهم بانهمم درسوا نظام الهسب ولكنهم أول مره يفهمون كيف يطبق الهسب بصورة عملية وتطبيقية، وأشادوا  المفهوم للدراسة التطبيقية لمديري ومنسقي البرنامج. مما حول فكري الى مفهوم تناول الهاسب بمفهوم كيف نطبق الهاسب وليس فقط معرفه الهاسب. وبالرغم من وجود عدد من المصانع المتقدمه في تطبيق نظام الهسب بالسودان، لقحت فكرتي بزيارتي لبعض المصانع التي وجدت ا نظام جودة شامله ولكن هنالك الحوجه الى معرفة كيف تطبيق الهاسب في هذه المصانع بواسطة العاملين ومسئولي ضبط الجودة وغيرهم من الشرائح، وبالتالي رأيت أن اقدم هذا الكتاب ليكون شرحا كاملا لكيفية تطبيق الهاسب في المؤسسات الغذائية السودانية والوطن العربي.

ولأهمية إدارة الجودة الشاملة والقيادة في المؤسسات خصصت جزا من هذا

الكتاب لتناولهما، ومن ثم دلفت الى تناول قواعد الهسب السبعة ومراعاة القواعد الاولية الخمسة عند تطبيق النظام، وكيفية تطبيق الهاسب ولتعاريفات لمفاهيم الجودة والسلامة بكافة طرقها، وركزت في الباب الرابع على شرح تفصيلي لجميع مراحل تطبيق الهسب مع إعطاء أمثلة ونمازج عن كيفية التطبيق موضحه بالفورمات والاشكال التخطيطية لتسهل فهم تطبيق نظام الهسب. وقد ركزت ان يكون هذا الكتاب بغرض التدريب وترسيخ مفاهيم أولية عن الجودة ونظام الهاسب خاصة باللغة العربية حيث أن التدريب على نظام الهسب وضبط الجودة في المراكز المتخصصة والمعتمدة يعتمد على اللغة الانجليزية.



سنة النشر : 2014م / 1435هـ .
حجم الكتاب عند التحميل : 2 ميجا بايت .
نوع الكتاب : pdf.
عداد القراءة: عدد قراءة جودة وسلامة تصنیع الاغذیة (أضواء على إدارة الجودة الشاملة والھسب)

اذا اعجبك الكتاب فضلاً اضغط على أعجبني
و يمكنك تحميله من هنا:

تحميل جودة وسلامة تصنیع الاغذیة (أضواء على إدارة الجودة الشاملة والھسب)

شراء كتاب جودة وسلامة تصنیع الاغذیة (أضواء على إدارة الجودة الشاملة والھسب):

💲 - للتحميل من المكتبة الزراعية
شكرًا لمساهمتكم

شكراً لمساهمتكم معنا في الإرتقاء بمستوى المكتبة ، يمكنكم االتبليغ عن اخطاء او سوء اختيار للكتب وتصنيفها ومحتواها ، أو كتاب يُمنع نشره ، او محمي بحقوق طبع ونشر ، فضلاً قم بالتبليغ عن الكتاب المُخالف:

برنامج تشغيل ملفات pdfقبل تحميل الكتاب ..
يجب ان يتوفر لديكم برنامج تشغيل وقراءة ملفات pdf
يمكن تحميلة من هنا 'http://get.adobe.com/reader/'

المؤلف:
الرشيد أحمد سالم خيرالله - Rashid Ahmed Salem Khairallah

كتب الرشيد أحمد سالم خيرالله ❰ له مجموعة من الإنجازات والمؤلفات أبرزها ❞ جودة وسلامة تصنیع الاغذیة (أضواء على إدارة الجودة الشاملة والھسب) ❝ ❱. المزيد..

كتب الرشيد أحمد سالم خيرالله