❞ كتاب طريقة انتاج الجبنة المبسترة على المستوى المنزلي ❝  ⏤ رائده عبدالرحمن المعايطة

❞ كتاب طريقة انتاج الجبنة المبسترة على المستوى المنزلي ❝ ⏤ رائده عبدالرحمن المعايطة

اكتشف العالم الفرنسي لويس باستور عملية البسترة عام 1862. واليوم ، يستخدم صانعو الجبن نوعين من المعالجة الحرارية. يشار إليها باسم (1) بسترة درجة حرارة طويلة (LTLH) ، حيث يتم تسخين الحليب حتى 149 درجة فهرنهايت لمدة 30 إلى 40 دقيقة ، و (2) درجة حرارة قصيرة (HTSH) ، حيث يتم تسخين الحليب حتى 174 درجة فهرنهايت لمدة 22 إلى 40 ثانية.

بعض الإنزيمات والبكتيريا ستبقى على قيد الحياة LTLH ، مما يجعلها أفضل لصنع الجبن. من ناحية أخرى ، يقتل HTSH جميع الإنزيمات وجميع البكتيريا تقريبًا ، لذلك لم يتبق شيء نشط لتحويل الحليب إلى جبن. الحرارة هي طريقة أخرى يستخدمها صناع الجبن. يتطلب تسخين الحليب عند درجة حرارة منخفضة للغاية - حوالي 150 درجة فهرنهايت - لمدة 15 ثانية.
رائده عبدالرحمن المعايطة - ❰ له مجموعة من المؤلفات أبرزها ❞ طريقة انتاج الجبنة المبسترة على المستوى المنزلي ❝ ❱
من علوم الأغذية كتب علم الزراعة - مكتبة .

نبذة عن الكتاب:
طريقة انتاج الجبنة المبسترة على المستوى المنزلي

2014م - 1444هـ
اكتشف العالم الفرنسي لويس باستور عملية البسترة عام 1862. واليوم ، يستخدم صانعو الجبن نوعين من المعالجة الحرارية. يشار إليها باسم (1) بسترة درجة حرارة طويلة (LTLH) ، حيث يتم تسخين الحليب حتى 149 درجة فهرنهايت لمدة 30 إلى 40 دقيقة ، و (2) درجة حرارة قصيرة (HTSH) ، حيث يتم تسخين الحليب حتى 174 درجة فهرنهايت لمدة 22 إلى 40 ثانية.

بعض الإنزيمات والبكتيريا ستبقى على قيد الحياة LTLH ، مما يجعلها أفضل لصنع الجبن. من ناحية أخرى ، يقتل HTSH جميع الإنزيمات وجميع البكتيريا تقريبًا ، لذلك لم يتبق شيء نشط لتحويل الحليب إلى جبن. الحرارة هي طريقة أخرى يستخدمها صناع الجبن. يتطلب تسخين الحليب عند درجة حرارة منخفضة للغاية - حوالي 150 درجة فهرنهايت - لمدة 15 ثانية. .
المزيد..

تعليقات القرّاء:



سنة النشر : 2014م / 1435هـ .
حجم الكتاب عند التحميل : 9 ميجا بايت .
نوع الكتاب : pdf.
عداد القراءة: عدد قراءة طريقة انتاج الجبنة المبسترة على المستوى المنزلي

اذا اعجبك الكتاب فضلاً اضغط على أعجبني
و يمكنك تحميله من هنا:

تحميل طريقة انتاج الجبنة المبسترة على المستوى المنزلي
شكرًا لمساهمتكم

شكراً لمساهمتكم معنا في الإرتقاء بمستوى المكتبة ، يمكنكم االتبليغ عن اخطاء او سوء اختيار للكتب وتصنيفها ومحتواها ، أو كتاب يُمنع نشره ، او محمي بحقوق طبع ونشر ، فضلاً قم بالتبليغ عن الكتاب المُخالف:

برنامج تشغيل ملفات pdfقبل تحميل الكتاب ..
يجب ان يتوفر لديكم برنامج تشغيل وقراءة ملفات pdf
يمكن تحميلة من هنا 'http://get.adobe.com/reader/'

المؤلف:
رائده عبدالرحمن المعايطة -

كتب رائده عبدالرحمن المعايطة ❰ له مجموعة من المؤلفات أبرزها ❞ طريقة انتاج الجبنة المبسترة على المستوى المنزلي ❝ ❱. المزيد..

كتب رائده عبدالرحمن المعايطة