❞ كتاب الجزء الثانى اللحوم والدجاج والارانب والاسماك ❝  ⏤ نظيرة نيقولا وبهية عثمان

❞ كتاب الجزء الثانى اللحوم والدجاج والارانب والاسماك ❝ ⏤ نظيرة نيقولا وبهية عثمان

الجزء الثانى اللحوم والدجاج والارانب والاسماك من كتب طبخ

تأليف : نظيرة نقولا ، بهية عثمان

الناشر : مكتبة النهضة المصرية


المحتويات :

اللحوم

تعتبر اللحوم من الأغذية الأساسية لتكوين خلايا الجسم وأنسجته ولترميم ما تهدم من هذه الخلايا والأنسجة وهي تعمل على تنشيط الوظائف الهضمية والدموية والدماغية.
وتنقسم اللحوم بشكل عام إلى لحوم بيضاء ولحوم حمراء، واللحوم البيضاء هي لحوم الطيور مثل الدجاج والحمام والبط وهي أسهل هضما من اللحوم الحمراء، أما اللحوم الحمراء فتكون مثل لحوم البقر والجاموس والضأن والغزلان.
قيمة اللحوم الغذائية

لحوم الحيوانات أنواعها


القواعد العامة لطهي اللحم

الشروط التي يجب مراعتها في شراء اللحوم


سلق اللحم

رأس البتلو

الأكادع بخلطة البقدونس والخل

سلق المخ

ثانيا التسبيك

اللحم المسبك المضغوط

لحم بالصلصة البنية

لحم بالحشو الزائف

كمونية اللحم

كباب الحلة

طاجن اللحم باليخني

قاورمة اللحم


لحم بالكاري


كبدة بالدمعة

كبدة بالصلصة البنية

الكرش بالصلصة البنية والدمعة

الكرش بالخضر والطماطم


ثالثا التحمير

اللحم المحمر

كفتة اللحم

كفتة اللحم بالصاج

ضلع اللحم علي الطريقة الفرنسية

ضلع اللحم بصلصة الجبن

كرات اللحم بالخبز المحمر

العصاج

المخ المحمر

الكبيبة الشامي

الكفتة المشوية

الكفتة بالترب

الأسماك

تجهيز السمك

سلخ السمك

طهي السمك

سلق السمك

تسبيك السمك

كمونية السمك

أبو جلامبو بالكاري

سمك علي الطريقة الفرنسية


سمك مقلي بالدقيق والماء


كفتة السمك

سمك بالطحينة

الطهي علي البخار


.................


اليك وصفه من الكتاب :

المقادير

8 x عدد هليون
3 x معلقة كبيرة بقدونس طازج (للتزيين)
2 x عدد فص ثوم مهروس
2 x معلقة كبيرة مستردة
2 x معلقة كبيرة مايونيز (دايت)
2 x معلقة كبيرة عصير ليمون
1 x رشة بهارات سمك
1 x رشة بابريكا
1 x كيلو سمك فيليه
1 x عدد بصلة مفرومة (متوسطة الحجم)

الخطوات

فى وعاء عميق نضع المايونيز والمستردة وعصير الليمون والثوم والبصل والتوابل ونقلب جيدا حتى يتجانسوا.
ندهن جانبى قطع الفيلية بالخليط السابق.
فى صينية نرص قطع الفيلية والهليون ثم يغطى بورق الفويل.
نضع الصينية فى الفرن عند درجة حرارة 180.
يترك لمدة ربع ساعة أو لحين أن ينضج ثم يرفع ورق الفويل ونضعة ثانية فى الفرن حتى يحمر وجهة ثم يقدم ويزين بالبقدونس .


نظيرة نيقولا وبهية عثمان - ❰ له مجموعة من المؤلفات أبرزها ❞ اصول الطهي النظرى والعملى ❝ ❞ اصول الطهى الجزء الثانى ❝ ❞ الجزء الاول الحساء والصلصات ❝ ❞ الجزء الثانى اللحوم والدجاج والارانب والاسماك ❝ ❞ أصول الطهي اللحوم والدجاج والأرانب والأسماك ❝ ❞ أصول الطهي النظري والعلمي ❝ الناشرين : ❞ مكتبة النهضة المصرية ❝ ❱
من كتب تعليم الطبخ - مكتبة كتب الأسرة والتربية الطبخ و الديكور.


أوراك الدجاج المشوية نصين

نبذة عن الكتاب:
الجزء الثانى اللحوم والدجاج والارانب والاسماك

الجزء الثانى اللحوم والدجاج والارانب والاسماك من كتب طبخ

تأليف : نظيرة نقولا ، بهية عثمان

الناشر : مكتبة النهضة المصرية


المحتويات :

اللحوم

تعتبر اللحوم من الأغذية الأساسية لتكوين خلايا الجسم وأنسجته ولترميم ما تهدم من هذه الخلايا والأنسجة وهي تعمل على تنشيط الوظائف الهضمية والدموية والدماغية.
وتنقسم اللحوم بشكل عام إلى لحوم بيضاء ولحوم حمراء، واللحوم البيضاء هي لحوم الطيور مثل الدجاج والحمام والبط وهي أسهل هضما من اللحوم الحمراء، أما اللحوم الحمراء فتكون مثل لحوم البقر والجاموس والضأن والغزلان.
قيمة اللحوم الغذائية

لحوم الحيوانات أنواعها


القواعد العامة لطهي اللحم

الشروط التي يجب مراعتها في شراء اللحوم


سلق اللحم

رأس البتلو

الأكادع بخلطة البقدونس والخل

سلق المخ

ثانيا التسبيك

اللحم المسبك المضغوط

لحم بالصلصة البنية

لحم بالحشو الزائف

كمونية اللحم

كباب الحلة

طاجن اللحم باليخني

قاورمة اللحم


لحم بالكاري


كبدة بالدمعة

كبدة بالصلصة البنية

الكرش بالصلصة البنية والدمعة

الكرش بالخضر والطماطم


ثالثا التحمير

اللحم المحمر

كفتة اللحم

كفتة اللحم بالصاج

ضلع اللحم علي الطريقة الفرنسية

ضلع اللحم بصلصة الجبن

كرات اللحم بالخبز المحمر

العصاج

المخ المحمر

الكبيبة الشامي

الكفتة المشوية

الكفتة بالترب

الأسماك

تجهيز السمك

سلخ السمك

طهي السمك

سلق السمك

تسبيك السمك

كمونية السمك

أبو جلامبو بالكاري

سمك علي الطريقة الفرنسية


سمك مقلي بالدقيق والماء


كفتة السمك

سمك بالطحينة

الطهي علي البخار


.................


اليك وصفه من الكتاب :

المقادير

8 x عدد هليون
3 x معلقة كبيرة بقدونس طازج (للتزيين)
2 x عدد فص ثوم مهروس
2 x معلقة كبيرة مستردة
2 x معلقة كبيرة مايونيز (دايت)
2 x معلقة كبيرة عصير ليمون
1 x رشة بهارات سمك
1 x رشة بابريكا
1 x كيلو سمك فيليه
1 x عدد بصلة مفرومة (متوسطة الحجم)

الخطوات

فى وعاء عميق نضع المايونيز والمستردة وعصير الليمون والثوم والبصل والتوابل ونقلب جيدا حتى يتجانسوا.
ندهن جانبى قطع الفيلية بالخليط السابق.
فى صينية نرص قطع الفيلية والهليون ثم يغطى بورق الفويل.
نضع الصينية فى الفرن عند درجة حرارة 180.
يترك لمدة ربع ساعة أو لحين أن ينضج ثم يرفع ورق الفويل ونضعة ثانية فى الفرن حتى يحمر وجهة ثم يقدم ويزين بالبقدونس .



.
المزيد..

تعليقات القرّاء:

الجزء الثانى اللحوم والدجاج والارانب والاسماك من كتب طبخ

اللحوم 

تعتبر اللحوم من الأغذية الأساسية لتكوين خلايا الجسم وأنسجته ولترميم ما تهدم من هذه الخلايا والأنسجة وهي تعمل على تنشيط الوظائف الهضمية والدموية والدماغية.
وتنقسم اللحوم بشكل عام إلى لحوم بيضاء ولحوم حمراء، واللحوم البيضاء هي لحوم الطيور مثل الدجاج والحمام والبط وهي أسهل هضما من اللحوم الحمراء، أما اللحوم الحمراء فتكون مثل لحوم البقر والجاموس والضأن والغزلان.
قيمة اللحوم الغذائية 

لحوم الحيوانات أنواعها 


القواعد العامة لطهي اللحم 

الشروط التي يجب مراعتها في شراء اللحوم 


سلق اللحم 

رأس البتلو 

الأكادع بخلطة البقدونس والخل 

سلق المخ 

ثانيا التسبيك 

اللحم المسبك المضغوط 

لحم بالصلصة البنية 

لحم بالحشو الزائف 

كمونية اللحم 

كباب الحلة 

طاجن اللحم باليخني 

قاورمة اللحم 


لحم بالكاري 


كبدة بالدمعة 

كبدة بالصلصة البنية 

الكرش بالصلصة البنية والدمعة 

الكرش بالخضر والطماطم 


ثالثا التحمير 

اللحم المحمر 

كفتة اللحم 

كفتة اللحم بالصاج 

ضلع اللحم علي الطريقة الفرنسية 

ضلع اللحم بصلصة الجبن 

كرات اللحم بالخبز المحمر 

العصاج 

المخ المحمر 

الكبيبة الشامي 

الكفتة المشوية 

الكفتة بالترب 

الأسماك 

تجهيز السمك 

سلخ السمك 

طهي السمك 

سلق السمك 

تسبيك السمك 

كمونية السمك 

أبو جلامبو بالكاري 

سمك علي الطريقة الفرنسية 


سمك مقلي بالدقيق والماء 


كفتة السمك 

سمك بالطحينة 

الطهي علي البخار 

 الجزء الثانى اللحوم والدجاج والارانب والاسماك
علم اللحوم pdf
تحميل كتب طبخ مصرية pdf
تحميل كتب طبخ pdf مجانا
تحميل كتاب الطبخ المصرى مجانا
تحميل كتب طبخ مجانية بدون تسجيل
تحميل كتاب اكلات مصرية pdf
تحميل كتب طبخ مجانية بصيغة pdf
تكنولوجيا اللحوم pdf



حجم الكتاب عند التحميل : 9.4 ميجا بايت .
نوع الكتاب : pdf.
عداد القراءة: عدد قراءة الجزء الثانى اللحوم والدجاج والارانب والاسماك

اذا اعجبك الكتاب فضلاً اضغط على أعجبني
و يمكنك تحميله من هنا:

تحميل الجزء الثانى اللحوم والدجاج والارانب والاسماك
شكرًا لمساهمتكم

شكراً لمساهمتكم معنا في الإرتقاء بمستوى المكتبة ، يمكنكم االتبليغ عن اخطاء او سوء اختيار للكتب وتصنيفها ومحتواها ، أو كتاب يُمنع نشره ، او محمي بحقوق طبع ونشر ، فضلاً قم بالتبليغ عن الكتاب المُخالف:

برنامج تشغيل ملفات pdfقبل تحميل الكتاب ..
يجب ان يتوفر لديكم برنامج تشغيل وقراءة ملفات pdf
يمكن تحميلة من هنا 'http://get.adobe.com/reader/'

المؤلف:
نظيرة نيقولا وبهية عثمان -

كتب نظيرة نيقولا وبهية عثمان ❰ له مجموعة من المؤلفات أبرزها ❞ اصول الطهي النظرى والعملى ❝ ❞ اصول الطهى الجزء الثانى ❝ ❞ الجزء الاول الحساء والصلصات ❝ ❞ الجزء الثانى اللحوم والدجاج والارانب والاسماك ❝ ❞ أصول الطهي اللحوم والدجاج والأرانب والأسماك ❝ ❞ أصول الطهي النظري والعلمي ❝ الناشرين : ❞ مكتبة النهضة المصرية ❝ ❱. المزيد..

كتب نظيرة نيقولا وبهية عثمان
الناشر:
مكتبة النهضة المصرية
كتب مكتبة النهضة المصرية ❰ ناشرين لمجموعة من المؤلفات أبرزها ❞ اصول الطهي النظرى والعملى ❝ ❞ اصول الطهى الجزء الثانى ❝ ❞ مقارنة الأديان: اليهودية ❝ ❞ بنجامين فرانكلين ❝ ❞ الجزء الثانى اللحوم والدجاج والارانب والاسماك ❝ ❞ خريف الفكر اليوناني ❝ ❞ العزلة والمجتمع ❝ ❞ الدعوة الى الاسلام بحث في تاريخ نشر العقيدة الاسلامية ❝ ❞ الجزء 10: أنور السادات: شخصيته وعصره (دراسة محايدة) ❝ ومن أبرز المؤلفين : ❞ عباس محمود العقاد ❝ ❞ مصطفى لطفي المنفلوطي ❝ ❞ عبد الرحمن بدوى ❝ ❞ نظيرة نيقولا وبهية عثمان ❝ ❞ سعيد عبد الفتاح عاشور ❝ ❞ أحمد شلبي ❝ ❞ عبده الراجحي ❝ ❞ كارل ماركس ❝ ❞ د. عبد الهادى التازى ❝ ❞ حسين أحمد أمين ❝ ❞ محمد غنيمي هلال ❝ ❞ نيقولاى برديائف ❝ ❞ محمد كامل حسين ❝ ❞ أحمد توفيق المدني ❝ ❞ شارلوت برونتي ❝ ❞ سير توماس ارنولد ❝ ❞ الصاحب أبو القاسم بن عباد ❝ ❞ محمد صقر خفاجة ❝ ❞ عصام الدين عبد الرؤوف الفقي ❝ ❞ عبدالرحمن بروي ❝ ❞ علي إبراهيم حسن ❝ ❞ محمد بن أحمد بن عبدالباري الأهدل ❝ ❞ أحمد أمين بك ❝ ❞ مجدى عبدالكريم حبيب ❝ ❞ على سيد أحمد ❝ ❞ أرشيبالد .ر. لويس ❝ ❞ رم ماكيفر وتشارلز بيج ❝ ❞ محمد أحمد محمود حسن ❝ ❞ نيكولاي غوغول ❝ ❞ كينث روبرتس ❝ ❞ دكتور داوود سلوم و دكتورنورى حمودى القيسى ❝ ❞ م. رستو فتزف ❝ ❞ ابراهيم علي طرخان ❝ ❞ ديتلف نيلسن، فرتز هومل ❝ ❞ محمود النقراشي السيد علي ❝ ❞ هاري .و. هازارد ❝ ❞ فيليب رفله -أحمد سامي مصطفى ❝ ❱.المزيد.. كتب مكتبة النهضة المصرية