❞ كتاب الأحياء الدقيقة في الاغذية ❝  ⏤ المؤسسةالعامة للتدريب التقني و المهني

❞ كتاب الأحياء الدقيقة في الاغذية ❝ ⏤ المؤسسةالعامة للتدريب التقني و المهني

علم الأحياء الدقيقة الغذائي (أو ميكروبيولوجيا الغذاء) هو دراسة الأحياء الدقيقة التي تسكن وتصنع أو تلّوث الغذاء. من الأهمية بمكان دراسة الكائنات المجهرية التي تتسبب في تلف المواد الغذائية؛ ومع ذلك فإن أهمية البكتيريا "النافعة" مثل البروبايوتكس (بالإنجليزية: probiotics) تتزايد في علم الغذاء. إضافة إلى ذلك، فهذه الكائنات المجهرية ضرورية لإنتاج الغذاء مثل الجبن واللبن الرائب وأنواع الغذاء المتخمّر الأخرى والخبز والبيرة والنبيذ.



سلامة الغذاء هي محل تركيز أساسي في علم أحياء الغذاء؛ فالبكتيريا والفيروسات والسموم المسببة للمرض والتي تنتجها الأحياء الدقيقة هي كلها ملّوثات محتملة للغذاء. غير أنه من الممكن استغلال الأحياء الدقيقة ومنتجاتها أيضا لمحاربة هذه الميكروبات المسببة للأمراض. يمكن لبكتيريا البروبايوتكس وتشمل تلك التي تنتج البكتريوسينات (بالإنجليزية: Bacteriocins) أن تمنع المُمْرِضات وتقضي عليها. بدلا عن ذلك، فمن الممكن إضافة البكتريوسينات المُنقَّية (أو المكرّرة) مثل الـنيسين (بالإنجليزية: nisin) مباشرة إلى منتجات الغذاء. وأخيرا فإن فيروسات عاثية الجراثيم (بالإنجليزية: bacteriophage) التي تصيب البكتيريا فقط يمكن أن تستخدم للتخلص من مسببات الأمراض البكتيرية. يحد التحضير الكامل للغذاء والذي يشمل الطهي الصحيح من معظم البكتيريا والفيروسات؛ بينما قد لا تكون السموم التي تنتجها الملوثات قابلة للتغيير بالحرارة (heat-labile) وبعضها قد لا يمكن الحد منه بواسطة الطهي

تخصص تقنية التصنيع الغذائي
المؤسسةالعامة للتدريب التقني و المهني - المؤسسةالعامة للتدريب التقني و المهني ❰ له مجموعة من الإنجازات والمؤلفات أبرزها ❞ النجارة المسلحة قراءة المخططات ❝ ❞ طرق الفصل الكيميائي - عمل ❝ ❞ الاحياء الدقيقة في الاغذية(عملي) ❝ ❞ الأحياء الدقيقة في الاغذية ❝ الناشرين : ❞ المؤسسة العامة للتدريب التقني والمهني ❝ ❱
من علوم الأغذية كتب علم الزراعة - مكتبة .


اقتباسات من كتاب الأحياء الدقيقة في الاغذية

نبذة عن الكتاب:
الأحياء الدقيقة في الاغذية

2008م - 1445هـ
علم الأحياء الدقيقة الغذائي (أو ميكروبيولوجيا الغذاء) هو دراسة الأحياء الدقيقة التي تسكن وتصنع أو تلّوث الغذاء. من الأهمية بمكان دراسة الكائنات المجهرية التي تتسبب في تلف المواد الغذائية؛ ومع ذلك فإن أهمية البكتيريا "النافعة" مثل البروبايوتكس (بالإنجليزية: probiotics) تتزايد في علم الغذاء. إضافة إلى ذلك، فهذه الكائنات المجهرية ضرورية لإنتاج الغذاء مثل الجبن واللبن الرائب وأنواع الغذاء المتخمّر الأخرى والخبز والبيرة والنبيذ.



سلامة الغذاء هي محل تركيز أساسي في علم أحياء الغذاء؛ فالبكتيريا والفيروسات والسموم المسببة للمرض والتي تنتجها الأحياء الدقيقة هي كلها ملّوثات محتملة للغذاء. غير أنه من الممكن استغلال الأحياء الدقيقة ومنتجاتها أيضا لمحاربة هذه الميكروبات المسببة للأمراض. يمكن لبكتيريا البروبايوتكس وتشمل تلك التي تنتج البكتريوسينات (بالإنجليزية: Bacteriocins) أن تمنع المُمْرِضات وتقضي عليها. بدلا عن ذلك، فمن الممكن إضافة البكتريوسينات المُنقَّية (أو المكرّرة) مثل الـنيسين (بالإنجليزية: nisin) مباشرة إلى منتجات الغذاء. وأخيرا فإن فيروسات عاثية الجراثيم (بالإنجليزية: bacteriophage) التي تصيب البكتيريا فقط يمكن أن تستخدم للتخلص من مسببات الأمراض البكتيرية. يحد التحضير الكامل للغذاء والذي يشمل الطهي الصحيح من معظم البكتيريا والفيروسات؛ بينما قد لا تكون السموم التي تنتجها الملوثات قابلة للتغيير بالحرارة (heat-labile) وبعضها قد لا يمكن الحد منه بواسطة الطهي

تخصص تقنية التصنيع الغذائي .
المزيد..

تعليقات القرّاء:


علم الأحياء الدقيقة الغذائي (أو ميكروبيولوجيا الغذاء) هو دراسة الأحياء الدقيقة التي تسكن وتصنع أو تلّوث الغذاء. من الأهمية بمكان دراسة الكائنات المجهرية التي تتسبب في تلف المواد الغذائية ، ومع ذلك فإن أهمية البكتيريا "النافعة" مثل البروبايوتكس تتزايد في علم الغذاء.
 إضافة إلى ذلك، فهذه الكائنات المجهرية ضرورية لإنتاج الغذاء مثل الجبن واللبن الرائب وأنواع الغذاء المتخمّر الأخرى والخبز والبيرة والنبيذ.

 

علم الأحياء الدقيقة الغذائي (أو ميكروبيولوجيا الغذاء) هو دراسة الأحياء الدقيقة التي تسكن وتصنع أو تلّوث الغذاء. من الأهمية بمكان دراسة الكائنات المجهرية التي تتسبب في تلف المواد الغذائية؛ ومع ذلك فإن أهمية البكتيريا "النافعة" مثل البروبايوتكس (بالإنجليزية: probiotics) تتزايد في علم الغذاء. إضافة إلى ذلك، فهذه الكائنات المجهرية ضرورية لإنتاج الغذاء مثل الجبن واللبن الرائب وأنواع الغذاء المتخمّر الأخرى والخبز والبيرة والنبيذ.

سلامة الغذاء هي محل تركيز أساسي في علم أحياء الغذاء؛ فالبكتيريا والفيروسات والسموم المسببة للمرض والتي تنتجها الأحياء الدقيقة هي كلها ملّوثات محتملة للغذاء. غير أنه من الممكن استغلال الأحياء الدقيقة ومنتجاتها أيضا لمحاربة هذه الميكروبات المسببة للأمراض. يمكن لبكتيريا البروبايوتكس وتشمل تلك التي تنتج البكتريوسينات (بالإنجليزية: Bacteriocins) أن تمنع المُمْرِضات وتقضي عليها. بدلا عن ذلك، فمن الممكن إضافة البكتريوسينات المُنقَّية (أو المكرّرة) مثل الـنيسين (بالإنجليزية: nisin) مباشرة إلى منتجات الغذاء. وأخيرا فإن فيروسات عاثية الجراثيم (بالإنجليزية: bacteriophage) التي تصيب البكتيريا فقط يمكن أن تستخدم للتخلص من مسببات الأمراض البكتيرية. يحد التحضير الكامل للغذاء والذي يشمل الطهي الصحيح من معظم البكتيريا والفيروسات؛ بينما قد لا تكون السموم التي تنتجها الملوثات قابلة للتغيير بالحرارة (heat-labile) وبعضها قد لا يمكن الحد منه بواسطة الطهي


الاحياء الدقيقة في الاغذية
ميكروبيولوجيا الأغذية ppt

تحميل كتاب ميكروبيولوجيا الأغذية pdf

اساسيات ميكروبيولوجيا الاغذية

الميكروبات في الاغذية

استخدام البكتيريا في صناعة الغذاء

انواع الاحياء الدقيقة

معمل ميكروبيولوجيا الاغذيه

التحليل الميكروبيولوجي للأغذية



سنة النشر : 2008م / 1429هـ .
حجم الكتاب عند التحميل : 1.4 ميجا بايت .
نوع الكتاب : pdf.
عداد القراءة: عدد قراءة الأحياء الدقيقة في الاغذية

اذا اعجبك الكتاب فضلاً اضغط على أعجبني
و يمكنك تحميله من هنا:

تحميل الأحياء الدقيقة في الاغذية
شكرًا لمساهمتكم

شكراً لمساهمتكم معنا في الإرتقاء بمستوى المكتبة ، يمكنكم االتبليغ عن اخطاء او سوء اختيار للكتب وتصنيفها ومحتواها ، أو كتاب يُمنع نشره ، او محمي بحقوق طبع ونشر ، فضلاً قم بالتبليغ عن الكتاب المُخالف:

برنامج تشغيل ملفات pdfقبل تحميل الكتاب ..
يجب ان يتوفر لديكم برنامج تشغيل وقراءة ملفات pdf
يمكن تحميلة من هنا 'http://get.adobe.com/reader/'

المؤلف:
المؤسسةالعامة للتدريب التقني و المهني - Technical and Vocational Training Corporation

كتب المؤسسةالعامة للتدريب التقني و المهني المؤسسةالعامة للتدريب التقني و المهني ❰ له مجموعة من الإنجازات والمؤلفات أبرزها ❞ النجارة المسلحة قراءة المخططات ❝ ❞ طرق الفصل الكيميائي - عمل ❝ ❞ الاحياء الدقيقة في الاغذية(عملي) ❝ ❞ الأحياء الدقيقة في الاغذية ❝ الناشرين : ❞ المؤسسة العامة للتدريب التقني والمهني ❝ ❱. المزيد..

كتب المؤسسةالعامة للتدريب التقني و المهني
الناشر:
المؤسسة العامة للتدريب التقني والمهني
كتب المؤسسة العامة للتدريب التقني والمهنيالمؤسسة العامة للتدريب التقني والمهني هي مؤسسة سعودية تقدم برامج التدريب التقني والمهني للذكور والإناث وفقًا لطلب سوق العمل الكمي والنوعي. وهي الجهة الحكومية المعنية بالتدريب التقني والمهني في المملكة العربية السعودية منذ عام 1400هـ/1980م، وقد صدر قرار مجلس الوزراء رقم (268) وتاريخ 14 شعبان 1428هـ بإعادة تنظيمها وتحديد مهامها وأهدافها. ❰ ناشرين لمجموعة من المؤلفات أبرزها ❞ اساسيات الكهرباء و الالكترونيات ❝ ❞ أساسيات الكيمياء العضوية ❝ ❞ إليكترونيات صناعية وتحكم جزء 1 ❝ ❞ اساسيات التصوير الفوتوغرافي ❝ ❞ دوائر الكترونية ❝ ❞ تقنية مدنية تقنية عمارة 1 ❝ ❞ الكيمياء العامة ❝ ❞ أساسيات تقنية التبريد والتكييف ❝ ❞ محاسبة مالية _ 141 حسب ❝ ❞ الكترونيات صناعية وتحكم (هندسة كهربائية 2 ) ❝ ومن أبرز المؤلفين : ❞ كاتب غير معروف ❝ ❞ المملكة العربية السعودية المؤسسة العامة للتعليم الفنى والتدريب المهنى ❝ ❞ مجموعة من المؤلفين ❝ ❞ الإدارة العامة لتصميم وتطوير المناهج ❝ ❞ المملكة العربية السعودية - المؤسسة العامة للتعليم الفنى والتدريب المهنى ❝ ❞ المؤسسة العامة للتعليم الفني والتريب المهني ❝ ❞ عبد الوهاب كعود ❝ ❞ طارق جمال ❝ ❞ المؤسسةالعامة للتدريب التقني و المهني ❝ ❞ المؤسسة العامة للتعليم الفنى والتدريب المهنى بالسعودية ❝ ❞ المؤسسة العامة للتدريب التقني والمهني ـ الحقيبة التدريبية ❝ ❞ المؤسسة العامة للتدريب المهني والتقني ـ السعودية ❝ ❞ التدريب التقني والمهني ـ السعودية ❝ ❞ المؤسسة العامة للتدريب التقني والمهني ـ السعودية ❝ ❞ داخل الكتاب ❝ ❞ إلكترونيات صناعية وتحكم ـ الكليات التقنية ـ السعودية ❝ ❞ م.سامر أبودواس ❝ ❞ الحقيبة التدريبية في تخصص تقنية الأجهزة الطبية ـ السعودية ❝ ❞ محمد محمد الهندي ❝ ❞ التدريب التقني والمهني ـ السعودية ـ الحقيبة التدريبية ❝ ❞ التعليم الفني السعودية ❝ ❞ م. محمد محمد الهندي ❝ ❞ م. مريم علوي إمذروي ❝ ❞ التدريب التقني والمهني ـ السعودية ـ المعاهد الصناعية الثانوية ❝ ❞ م. سعيد أحمد الراشد ❝ ❞ التعليم الفني والتدريب المهني السعودية ❝ ❞ م/ عباس عبد الوهاب ❝ ❞ م. محمد أحمد الهندي ❝ ❞ الادارة العامة لتصميم و تطوير المناهج - السعودية ❝ ❱.المزيد.. كتب المؤسسة العامة للتدريب التقني والمهني