❞ 📚 أهم  كتب في المخبوزات . ❝

❞ 📚 أهم كتب في المخبوزات . ❝

الأهم والأكثر تحميلًا .. في كتب المخبوزات . جديد . جميع الكتب المتعلقة بـ المخبوزات . . المُعْجَنات أو المخبوزات هو اسم يطلق على الأنواع المختلفة من المنتجات المخبوزة المصنوعة من المكونات التالية مثل الطحين والسكر والحليب والزبدة والسمن وخميرة الخبز و/أو البيض. وتعرف الكعكة والتارت الصغير وغيرها من المنتجات المخبوزة الحلوة باسم "معجنات." ومن الممكن أن تشير المعجنات أيضًا إلى العجين الذي يصنع منه المنتجات المخبوزة. حيث يكون عبارة عن عجين للفطائر رقيق يوضع بطريقة دائرية الشكل ويستخدم كأساس في المنتجات المخبوزة. وتشمل أطباق المعجنات الشائعة الفطائر والتارت والكيش وفطيرة اللحم. وتتميز المعجنات عن الخبز باحتوائها على كمية كبيرة من الدهون التي تساهم في التركيب القشري أو المفتت. فالمعجنات الجيدة هي الفاتحة اللون والمنتفخة والدهنية، لكن مع تماسكها بحيث يمكن وزنها وقت التعبئة. وعند صناعة المعجنات الهشة، يجب التأكد من مزج الدهون والطحين تماماً قبل إضافة أي سائل. حيث يضمن ذلك أن تغطى جميع حبيبات الطحين تمامًا بالدهون وتكون أقل عرضة لتكوين الغلوتين. ومن ناحية أخرى، ينتج عن الامتزاج الكثيف لحبيبات الغلوتين التماسك النسبي للمعجنات. وتتحقق مميزات التركيب القشري في أنواع أخرى من المعجنات، مثل المعجنات الدانماركية و الكرواسون، من خلال التقليب المتكرر للعجين بطريقة مماثلة لتلك التي في خميرة الخبز، ونشرها مع الزبدة وطيها لتكون عدة طبقات رقيقة...

📚 عرض أكثر الكتب تحميلًا في كتب المخبوزات .:


قراءة و تحميل كتاب أشهى الحلويات الرمضانية PDF

أشهى الحلويات الرمضانية PDF

قراءة و تحميل كتاب أشهى الحلويات الرمضانية PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب برنامج SPSS لهندسة الاغذية PDF

برنامج SPSS لهندسة الاغذية PDF

قراءة و تحميل كتاب برنامج SPSS لهندسة الاغذية PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب مواصفات معامل الاغذية PDF

مواصفات معامل الاغذية PDF

قراءة و تحميل كتاب مواصفات معامل الاغذية PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب صناعة زيت الزيتون PDF

صناعة زيت الزيتون PDF

قراءة و تحميل كتاب صناعة زيت الزيتون PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب أفضل التقنيات المتاحة لصناعة الألبان بمصر PDF

أفضل التقنيات المتاحة لصناعة الألبان بمصر PDF

قراءة و تحميل كتاب أفضل التقنيات المتاحة لصناعة الألبان بمصر PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب مختصر الكلام في اضرار الطعام PDF

مختصر الكلام في اضرار الطعام PDF

قراءة و تحميل كتاب مختصر الكلام في اضرار الطعام PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب عجين الميلفيه بالحشوات المختلفة PDF

عجين الميلفيه بالحشوات المختلفة PDF

قراءة و تحميل كتاب عجين الميلفيه بالحشوات المختلفة PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب ذوق ومذاق حلو جزائري PDF

ذوق ومذاق حلو جزائري PDF

قراءة و تحميل كتاب ذوق ومذاق حلو جزائري PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب ورش معامل اغذيةمحاظرة 1 PDF

ورش معامل اغذيةمحاظرة 1 PDF

قراءة و تحميل كتاب ورش معامل اغذيةمحاظرة 1 PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب الجراتان PDF

الجراتان PDF

قراءة و تحميل كتاب الجراتان PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب انتقال الحرارة غير المستقر في هندسة الاغذية PDF

انتقال الحرارة غير المستقر في هندسة الاغذية PDF

قراءة و تحميل كتاب انتقال الحرارة غير المستقر في هندسة الاغذية PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب محاضرات في التربية الغذائية PDF

محاضرات في التربية الغذائية PDF

قراءة و تحميل كتاب محاضرات في التربية الغذائية PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب تغذية العجول ،البكيرات،الأبقار PDF

تغذية العجول ،البكيرات،الأبقار PDF

قراءة و تحميل كتاب تغذية العجول ،البكيرات،الأبقار PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب التطبيقات الحاسوبية في هندسة الاغذية PDF

التطبيقات الحاسوبية في هندسة الاغذية PDF

قراءة و تحميل كتاب التطبيقات الحاسوبية في هندسة الاغذية PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب تحليات في الكؤوس PDF

تحليات في الكؤوس PDF

قراءة و تحميل كتاب تحليات في الكؤوس PDF مجانا

المزيد ●●●

مناقشات واقتراحات حول صفحة المخبوزات .: