❞ 📚 أهم  كتب في المخبوزات . ❝

❞ 📚 أهم كتب في المخبوزات . ❝

الأهم والأكثر تحميلًا .. في كتب اكبر مكتبة لـ المخبوزات . . جميع الكتب المتعلقة بـ المخبوزات . . المُعْجَنات أو المخبوزات هو اسم يطلق على الأنواع المختلفة من المنتجات المخبوزة المصنوعة من المكونات التالية مثل الطحين والسكر والحليب والزبدة والسمن وخميرة الخبز و/أو البيض. وتعرف الكعكة والتارت الصغير وغيرها من المنتجات المخبوزة الحلوة باسم "معجنات." ومن الممكن أن تشير المعجنات أيضًا إلى العجين الذي يصنع منه المنتجات المخبوزة. حيث يكون عبارة عن عجين للفطائر رقيق يوضع بطريقة دائرية الشكل ويستخدم كأساس في المنتجات المخبوزة. وتشمل أطباق المعجنات الشائعة الفطائر والتارت والكيش وفطيرة اللحم. وتتميز المعجنات عن الخبز باحتوائها على كمية كبيرة من الدهون التي تساهم في التركيب القشري أو المفتت. فالمعجنات الجيدة هي الفاتحة اللون والمنتفخة والدهنية، لكن مع تماسكها بحيث يمكن وزنها وقت التعبئة. وعند صناعة المعجنات الهشة، يجب التأكد من مزج الدهون والطحين تماماً قبل إضافة أي سائل. حيث يضمن ذلك أن تغطى جميع حبيبات الطحين تمامًا بالدهون وتكون أقل عرضة لتكوين الغلوتين. ومن ناحية أخرى، ينتج عن الامتزاج الكثيف لحبيبات الغلوتين التماسك النسبي للمعجنات. وتتحقق مميزات التركيب القشري في أنواع أخرى من المعجنات، مثل المعجنات الدانماركية و الكرواسون، من خلال التقليب المتكرر للعجين بطريقة مماثلة لتلك التي في خميرة الخبز، ونشرها مع الزبدة وطيها لتكون عدة طبقات رقيقة...

📚 عرض أكثر الكتب تحميلًا في كتب المخبوزات .:


قراءة و تحميل كتاب أفضل التقنيات المتاحة لصناعة الألبان بمصر PDF

أفضل التقنيات المتاحة لصناعة الألبان بمصر PDF

قراءة و تحميل كتاب أفضل التقنيات المتاحة لصناعة الألبان بمصر PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب الفصل الأول - نصائح مهمة للعناية بمطبخكِ PDF

الفصل الأول - نصائح مهمة للعناية بمطبخكِ PDF

قراءة و تحميل كتاب الفصل الأول - نصائح مهمة للعناية بمطبخكِ PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب كريب مالح وحلو PDF

كريب مالح وحلو PDF

قراءة و تحميل كتاب كريب مالح وحلو PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب أطباق مختارة الحلويات PDF

أطباق مختارة الحلويات PDF

قراءة و تحميل كتاب أطباق مختارة الحلويات PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب الحلويات اللذيذة PDF

الحلويات اللذيذة PDF

قراءة و تحميل كتاب الحلويات اللذيذة PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب تحليات في الكؤوس PDF

تحليات في الكؤوس PDF

قراءة و تحميل كتاب تحليات في الكؤوس PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب أشهى وألذ مأكولات ومشروبات رمضان PDF

أشهى وألذ مأكولات ومشروبات رمضان PDF

قراءة و تحميل كتاب أشهى وألذ مأكولات ومشروبات رمضان PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب حضري أطباقك في 20 دقيقة PDF

حضري أطباقك في 20 دقيقة PDF

قراءة و تحميل كتاب حضري أطباقك في 20 دقيقة PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب شيف فارس حلويات سهلة PDF

شيف فارس حلويات سهلة PDF

قراءة و تحميل كتاب شيف فارس حلويات سهلة PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب الفصل الثاني - أشهى المأكولات الشامية PDF

الفصل الثاني - أشهى المأكولات الشامية PDF

قراءة و تحميل كتاب الفصل الثاني - أشهى المأكولات الشامية PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب فلان وتحليات PDF

فلان وتحليات PDF

قراءة و تحميل كتاب فلان وتحليات PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب سلطات بالخضر PDF

سلطات بالخضر PDF

قراءة و تحميل كتاب سلطات بالخضر PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب عجيجات PDF

عجيجات PDF

قراءة و تحميل كتاب عجيجات PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب سلسلة أطباق عالمية الأطباق قليلة السعرات PDF

سلسلة أطباق عالمية الأطباق قليلة السعرات PDF

قراءة و تحميل كتاب سلسلة أطباق عالمية الأطباق قليلة السعرات PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب سلسلة أطباق عالمية - الأطباق الصحية PDF

سلسلة أطباق عالمية - الأطباق الصحية PDF

قراءة و تحميل كتاب سلسلة أطباق عالمية - الأطباق الصحية PDF مجانا

المزيد ●●●

مناقشات واقتراحات حول صفحة المخبوزات .: