❞ 📚 أهم  كتب في المعجنات ❝

❞ 📚 أهم كتب في المعجنات ❝

الأهم والأكثر تحميلًا .. في كتب اكبر مكتبة لـ المعجنات . جميع الكتب المتعلقة بـ المعجنات . المُعْجَنات أو المخبوزات هو اسم يطلق على الأنواع المختلفة من المنتجات المخبوزة المصنوعة من المكونات التالية مثل الطحين والسكر والحليب والزبدة والسمن وخميرة الخبز و/أو البيض. وتعرف الكعكة والتارت الصغير وغيرها من المنتجات المخبوزة الحلوة باسم "معجنات." ومن الممكن أن تشير المعجنات أيضًا إلى العجين الذي يصنع منه المنتجات المخبوزة. حيث يكون عبارة عن عجين للفطائر رقيق يوضع بطريقة دائرية الشكل ويستخدم كأساس في المنتجات المخبوزة. وتشمل أطباق المعجنات الشائعة الفطائر والتارت والكيش وفطيرة اللحم. وتتميز المعجنات عن الخبز باحتوائها على كمية كبيرة من الدهون التي تساهم في التركيب القشري أو المفتت. فالمعجنات الجيدة هي الفاتحة اللون والمنتفخة والدهنية، لكن مع تماسكها بحيث يمكن وزنها وقت التعبئة. وعند صناعة المعجنات الهشة، يجب التأكد من مزج الدهون والطحين تماماً قبل إضافة أي سائل. حيث يضمن ذلك أن تغطى جميع حبيبات الطحين تمامًا بالدهون وتكون أقل عرضة لتكوين الغلوتين. ومن ناحية أخرى، ينتج عن الامتزاج الكثيف لحبيبات الغلوتين التماسك النسبي للمعجنات. وتتحقق مميزات التركيب القشري في أنواع أخرى من المعجنات، مثل المعجنات الدانماركية و الكرواسون، من خلال التقليب المتكرر للعجين بطريقة مماثلة لتلك التي في خميرة الخبز، ونشرها مع الزبدة وطيها لتكون عدة طبقات رقيقة...

📚 عرض أكثر الكتب تحميلًا في كتب المعجنات:


قراءة و تحميل كتاب كيف يتخلص الجسم من السموم PDF

كيف يتخلص الجسم من السموم PDF

قراءة و تحميل كتاب كيف يتخلص الجسم من السموم PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب اللحوم والمشاوي PDF

اللحوم والمشاوي PDF

قراءة و تحميل كتاب اللحوم والمشاوي PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب خاص بالارز PDF

خاص بالارز PDF

قراءة و تحميل كتاب خاص بالارز PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب حلويات فطائر PDF

حلويات فطائر PDF

قراءة و تحميل كتاب حلويات فطائر PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب الأطباق سريعة التحضير PDF

الأطباق سريعة التحضير PDF

قراءة و تحميل كتاب الأطباق سريعة التحضير PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب الحلويات البلدية PDF

الحلويات البلدية PDF

قراءة و تحميل كتاب الحلويات البلدية PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب المصور الجزء الأول PDF

المصور الجزء الأول PDF

قراءة و تحميل كتاب المصور الجزء الأول PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب حلويات مطبخ لالة مع مراحل مصورة PDF

حلويات مطبخ لالة مع مراحل مصورة PDF

قراءة و تحميل كتاب حلويات مطبخ لالة مع مراحل مصورة PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب حورية المطبخ الحلويات32 وصفة PDF

حورية المطبخ الحلويات32 وصفة PDF

قراءة و تحميل كتاب حورية المطبخ الحلويات32 وصفة PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب بطوط في عالم الديزرت PDF

بطوط في عالم الديزرت PDF

قراءة و تحميل كتاب بطوط في عالم الديزرت PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب شميشة الحلويات العصرية PDF

شميشة الحلويات العصرية PDF

قراءة و تحميل كتاب شميشة الحلويات العصرية PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب الفصل الثالث - الحلويات (أطباق مختارة ) PDF

الفصل الثالث - الحلويات (أطباق مختارة ) PDF

قراءة و تحميل كتاب الفصل الثالث - الحلويات (أطباق مختارة ) PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب الأسماك PDF

الأسماك PDF

قراءة و تحميل كتاب الأسماك PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب فطائر كريب حلوة PDF

فطائر كريب حلوة PDF

قراءة و تحميل كتاب فطائر كريب حلوة PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب الطبخ الإسباني خطوة خطوة PDF

الطبخ الإسباني خطوة خطوة PDF

قراءة و تحميل كتاب الطبخ الإسباني خطوة خطوة PDF مجانا

المزيد ●●●

مناقشات واقتراحات حول صفحة المعجنات: