❞ 📚 أهم  كتب في المعجنات ❝

❞ 📚 أهم كتب في المعجنات ❝

الأهم والأكثر تحميلًا .. في كتب اكبر مكتبة لـ المعجنات . جميع الكتب المتعلقة بـ المعجنات . المُعْجَنات أو المخبوزات هو اسم يطلق على الأنواع المختلفة من المنتجات المخبوزة المصنوعة من المكونات التالية مثل الطحين والسكر والحليب والزبدة والسمن وخميرة الخبز و/أو البيض. وتعرف الكعكة والتارت الصغير وغيرها من المنتجات المخبوزة الحلوة باسم "معجنات." ومن الممكن أن تشير المعجنات أيضًا إلى العجين الذي يصنع منه المنتجات المخبوزة. حيث يكون عبارة عن عجين للفطائر رقيق يوضع بطريقة دائرية الشكل ويستخدم كأساس في المنتجات المخبوزة. وتشمل أطباق المعجنات الشائعة الفطائر والتارت والكيش وفطيرة اللحم. وتتميز المعجنات عن الخبز باحتوائها على كمية كبيرة من الدهون التي تساهم في التركيب القشري أو المفتت. فالمعجنات الجيدة هي الفاتحة اللون والمنتفخة والدهنية، لكن مع تماسكها بحيث يمكن وزنها وقت التعبئة. وعند صناعة المعجنات الهشة، يجب التأكد من مزج الدهون والطحين تماماً قبل إضافة أي سائل. حيث يضمن ذلك أن تغطى جميع حبيبات الطحين تمامًا بالدهون وتكون أقل عرضة لتكوين الغلوتين. ومن ناحية أخرى، ينتج عن الامتزاج الكثيف لحبيبات الغلوتين التماسك النسبي للمعجنات. وتتحقق مميزات التركيب القشري في أنواع أخرى من المعجنات، مثل المعجنات الدانماركية و الكرواسون، من خلال التقليب المتكرر للعجين بطريقة مماثلة لتلك التي في خميرة الخبز، ونشرها مع الزبدة وطيها لتكون عدة طبقات رقيقة...

📚 عرض أكثر الكتب تحميلًا في كتب المعجنات:


قراءة و تحميل كتاب الأطباق التونسية   LES Plats tunisiens PDF

الأطباق التونسية LES Plats tunisiens PDF

قراءة و تحميل كتاب الأطباق التونسية LES Plats tunisiens PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب حلوة بلدية PDF

حلوة بلدية PDF

قراءة و تحميل كتاب حلوة بلدية PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب اللحوم والمشاوي PDF

اللحوم والمشاوي PDF

قراءة و تحميل كتاب اللحوم والمشاوي PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب مجلة الحياة حلوة عدد فبراير ومارس PDF

مجلة الحياة حلوة عدد فبراير ومارس PDF

قراءة و تحميل كتاب مجلة الحياة حلوة عدد فبراير ومارس PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب حلويات عصرية لكل المناسبات PDF

حلويات عصرية لكل المناسبات PDF

قراءة و تحميل كتاب حلويات عصرية لكل المناسبات PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب الجزء الاول الحساء والصلصات PDF

الجزء الاول الحساء والصلصات PDF

قراءة و تحميل كتاب الجزء الاول الحساء والصلصات PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب فلان وتحليات PDF

فلان وتحليات PDF

قراءة و تحميل كتاب فلان وتحليات PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب حلويات سهلة التحضير PDF

حلويات سهلة التحضير PDF

قراءة و تحميل كتاب حلويات سهلة التحضير PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب سلطات بالخضر PDF

سلطات بالخضر PDF

قراءة و تحميل كتاب سلطات بالخضر PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب حلويات مطبخ لالة مع مراحل مصورة PDF

حلويات مطبخ لالة مع مراحل مصورة PDF

قراءة و تحميل كتاب حلويات مطبخ لالة مع مراحل مصورة PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب 100 صنف من الخضار PDF

100 صنف من الخضار PDF

قراءة و تحميل كتاب 100 صنف من الخضار PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب أطباق مختارة الجزء الثالث PDF

أطباق مختارة الجزء الثالث PDF

قراءة و تحميل كتاب أطباق مختارة الجزء الثالث PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب الغذاء الصحي للمسنين PDF

الغذاء الصحي للمسنين PDF

قراءة و تحميل كتاب الغذاء الصحي للمسنين PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب الأطباق الصحية PDF

الأطباق الصحية PDF

قراءة و تحميل كتاب الأطباق الصحية PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب أطباق عائلية PDF

أطباق عائلية PDF

قراءة و تحميل كتاب أطباق عائلية PDF مجانا

المزيد ●●●

مناقشات واقتراحات حول صفحة المعجنات: