❞ 📚 أهم  كتب في المعجنات ❝

❞ 📚 أهم كتب في المعجنات ❝

الأهم والأكثر تحميلًا .. في كتب اسرع تحميل المعجنات . جميع الكتب المتعلقة بـ المعجنات . المُعْجَنات أو المخبوزات هو اسم يطلق على الأنواع المختلفة من المنتجات المخبوزة المصنوعة من المكونات التالية مثل الطحين والسكر والحليب والزبدة والسمن وخميرة الخبز و/أو البيض. وتعرف الكعكة والتارت الصغير وغيرها من المنتجات المخبوزة الحلوة باسم "معجنات." ومن الممكن أن تشير المعجنات أيضًا إلى العجين الذي يصنع منه المنتجات المخبوزة. حيث يكون عبارة عن عجين للفطائر رقيق يوضع بطريقة دائرية الشكل ويستخدم كأساس في المنتجات المخبوزة. وتشمل أطباق المعجنات الشائعة الفطائر والتارت والكيش وفطيرة اللحم. وتتميز المعجنات عن الخبز باحتوائها على كمية كبيرة من الدهون التي تساهم في التركيب القشري أو المفتت. فالمعجنات الجيدة هي الفاتحة اللون والمنتفخة والدهنية، لكن مع تماسكها بحيث يمكن وزنها وقت التعبئة. وعند صناعة المعجنات الهشة، يجب التأكد من مزج الدهون والطحين تماماً قبل إضافة أي سائل. حيث يضمن ذلك أن تغطى جميع حبيبات الطحين تمامًا بالدهون وتكون أقل عرضة لتكوين الغلوتين. ومن ناحية أخرى، ينتج عن الامتزاج الكثيف لحبيبات الغلوتين التماسك النسبي للمعجنات. وتتحقق مميزات التركيب القشري في أنواع أخرى من المعجنات، مثل المعجنات الدانماركية و الكرواسون، من خلال التقليب المتكرر للعجين بطريقة مماثلة لتلك التي في خميرة الخبز، ونشرها مع الزبدة وطيها لتكون عدة طبقات رقيقة...

📚 عرض أكثر الكتب تحميلًا في كتب المعجنات:


قراءة و تحميل كتاب ديكور الحلويات PDF

ديكور الحلويات PDF

قراءة و تحميل كتاب ديكور الحلويات PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب حلويات تقليدية زين وهمة PDF

حلويات تقليدية زين وهمة PDF

قراءة و تحميل كتاب حلويات تقليدية زين وهمة PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب دواز اتاي PDF

دواز اتاي PDF

قراءة و تحميل كتاب دواز اتاي PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب كريب مالح وحلو PDF

كريب مالح وحلو PDF

قراءة و تحميل كتاب كريب مالح وحلو PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب طبخ منال العالم الشوربات PDF

طبخ منال العالم الشوربات PDF

قراءة و تحميل كتاب طبخ منال العالم الشوربات PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب تحليات في الكؤوس PDF

تحليات في الكؤوس PDF

قراءة و تحميل كتاب تحليات في الكؤوس PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب خاص بالارز PDF

خاص بالارز PDF

قراءة و تحميل كتاب خاص بالارز PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب سلطات بالخضر PDF

سلطات بالخضر PDF

قراءة و تحميل كتاب سلطات بالخضر PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب حلويات فطائر PDF

حلويات فطائر PDF

قراءة و تحميل كتاب حلويات فطائر PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب حلويات زينب (خاص بالشكولاتة ) PDF

حلويات زينب (خاص بالشكولاتة ) PDF

قراءة و تحميل كتاب حلويات زينب (خاص بالشكولاتة ) PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب مجلة الحياة حلوة عدد فبراير ومارس PDF

مجلة الحياة حلوة عدد فبراير ومارس PDF

قراءة و تحميل كتاب مجلة الحياة حلوة عدد فبراير ومارس PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب المصور للحلويات الجزء الثالث PDF

المصور للحلويات الجزء الثالث PDF

قراءة و تحميل كتاب المصور للحلويات الجزء الثالث PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب BILINGUE باللغتين GATEAUX modernes special PDF

BILINGUE باللغتين GATEAUX modernes special PDF

قراءة و تحميل كتاب BILINGUE باللغتين GATEAUX modernes special PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب فلان كريب ومحليات باردة PDF

فلان كريب ومحليات باردة PDF

قراءة و تحميل كتاب فلان كريب ومحليات باردة PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب أطباق شهية PDF

أطباق شهية PDF

قراءة و تحميل كتاب أطباق شهية PDF مجانا

المزيد ●●●

مناقشات واقتراحات حول صفحة المعجنات: