❞ 📚 أهم  كتب في المعجنات ❝

❞ 📚 أهم كتب في المعجنات ❝

الأهم والأكثر تحميلًا .. في كتب من اكبر موقع لـ المعجنات . جميع الكتب المتعلقة بـ المعجنات . المُعْجَنات أو المخبوزات هو اسم يطلق على الأنواع المختلفة من المنتجات المخبوزة المصنوعة من المكونات التالية مثل الطحين والسكر والحليب والزبدة والسمن وخميرة الخبز و/أو البيض. وتعرف الكعكة والتارت الصغير وغيرها من المنتجات المخبوزة الحلوة باسم "معجنات." ومن الممكن أن تشير المعجنات أيضًا إلى العجين الذي يصنع منه المنتجات المخبوزة. حيث يكون عبارة عن عجين للفطائر رقيق يوضع بطريقة دائرية الشكل ويستخدم كأساس في المنتجات المخبوزة. وتشمل أطباق المعجنات الشائعة الفطائر والتارت والكيش وفطيرة اللحم. وتتميز المعجنات عن الخبز باحتوائها على كمية كبيرة من الدهون التي تساهم في التركيب القشري أو المفتت. فالمعجنات الجيدة هي الفاتحة اللون والمنتفخة والدهنية، لكن مع تماسكها بحيث يمكن وزنها وقت التعبئة. وعند صناعة المعجنات الهشة، يجب التأكد من مزج الدهون والطحين تماماً قبل إضافة أي سائل. حيث يضمن ذلك أن تغطى جميع حبيبات الطحين تمامًا بالدهون وتكون أقل عرضة لتكوين الغلوتين. ومن ناحية أخرى، ينتج عن الامتزاج الكثيف لحبيبات الغلوتين التماسك النسبي للمعجنات. وتتحقق مميزات التركيب القشري في أنواع أخرى من المعجنات، مثل المعجنات الدانماركية و الكرواسون، من خلال التقليب المتكرر للعجين بطريقة مماثلة لتلك التي في خميرة الخبز، ونشرها مع الزبدة وطيها لتكون عدة طبقات رقيقة...

📚 عرض أكثر الكتب تحميلًا في كتب المعجنات:


قراءة و تحميل كتاب سلسلة أطباق عالمية - الأطباق سريعة التحضير PDF

سلسلة أطباق عالمية - الأطباق سريعة التحضير PDF

قراءة و تحميل كتاب سلسلة أطباق عالمية - الأطباق سريعة التحضير PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب الفصل الثاني - أشهى المأكولات الشامية PDF

الفصل الثاني - أشهى المأكولات الشامية PDF

قراءة و تحميل كتاب الفصل الثاني - أشهى المأكولات الشامية PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب الخبز بانواعه PDF

الخبز بانواعه PDF

قراءة و تحميل كتاب الخبز بانواعه PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب تغذية الأطفال والمراهقين والمسنين PDF

تغذية الأطفال والمراهقين والمسنين PDF

قراءة و تحميل كتاب تغذية الأطفال والمراهقين والمسنين PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب أصول الطهي النظري والعلمي PDF

أصول الطهي النظري والعلمي PDF

قراءة و تحميل كتاب أصول الطهي النظري والعلمي PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب فلان كريب ومحليات باردة PDF

فلان كريب ومحليات باردة PDF

قراءة و تحميل كتاب فلان كريب ومحليات باردة PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب حلويات تقليدية زين وهمة PDF

حلويات تقليدية زين وهمة PDF

قراءة و تحميل كتاب حلويات تقليدية زين وهمة PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب الجزء الثانى اللحوم والدجاج والارانب والاسماك PDF

الجزء الثانى اللحوم والدجاج والارانب والاسماك PDF

قراءة و تحميل كتاب الجزء الثانى اللحوم والدجاج والارانب والاسماك PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب سلسلة أطباق عالمية الأطباق قليلة السعرات PDF

سلسلة أطباق عالمية الأطباق قليلة السعرات PDF

قراءة و تحميل كتاب سلسلة أطباق عالمية الأطباق قليلة السعرات PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب أشهى وألذ الأطباق سلسلة كتب تعليم الطبخ PDF

أشهى وألذ الأطباق سلسلة كتب تعليم الطبخ PDF

قراءة و تحميل كتاب أشهى وألذ الأطباق سلسلة كتب تعليم الطبخ PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب اكلات رمضانية2 PDF

اكلات رمضانية2 PDF

قراءة و تحميل كتاب اكلات رمضانية2 PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب الفصل الأول - نصائح مهمة للعناية بمطبخكِ PDF

الفصل الأول - نصائح مهمة للعناية بمطبخكِ PDF

قراءة و تحميل كتاب الفصل الأول - نصائح مهمة للعناية بمطبخكِ PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب سلسلة أطباق عالمية - الأطباق الصحية PDF

سلسلة أطباق عالمية - الأطباق الصحية PDF

قراءة و تحميل كتاب سلسلة أطباق عالمية - الأطباق الصحية PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب حلويات تقليدية بالعربية والفرنسية PDF

حلويات تقليدية بالعربية والفرنسية PDF

قراءة و تحميل كتاب حلويات تقليدية بالعربية والفرنسية PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب الأطباق التونسية   LES Plats tunisiens PDF

الأطباق التونسية LES Plats tunisiens PDF

قراءة و تحميل كتاب الأطباق التونسية LES Plats tunisiens PDF مجانا

المزيد ●●●

مناقشات واقتراحات حول صفحة المعجنات: