❞ 📚 أهم  كتب في المعجنات ❝

❞ 📚 أهم كتب في المعجنات ❝

الأهم والأكثر تحميلًا .. في كتب من اكبر موقع لـ المعجنات . جميع الكتب المتعلقة بـ المعجنات . المُعْجَنات أو المخبوزات هو اسم يطلق على الأنواع المختلفة من المنتجات المخبوزة المصنوعة من المكونات التالية مثل الطحين والسكر والحليب والزبدة والسمن وخميرة الخبز و/أو البيض. وتعرف الكعكة والتارت الصغير وغيرها من المنتجات المخبوزة الحلوة باسم "معجنات." ومن الممكن أن تشير المعجنات أيضًا إلى العجين الذي يصنع منه المنتجات المخبوزة. حيث يكون عبارة عن عجين للفطائر رقيق يوضع بطريقة دائرية الشكل ويستخدم كأساس في المنتجات المخبوزة. وتشمل أطباق المعجنات الشائعة الفطائر والتارت والكيش وفطيرة اللحم. وتتميز المعجنات عن الخبز باحتوائها على كمية كبيرة من الدهون التي تساهم في التركيب القشري أو المفتت. فالمعجنات الجيدة هي الفاتحة اللون والمنتفخة والدهنية، لكن مع تماسكها بحيث يمكن وزنها وقت التعبئة. وعند صناعة المعجنات الهشة، يجب التأكد من مزج الدهون والطحين تماماً قبل إضافة أي سائل. حيث يضمن ذلك أن تغطى جميع حبيبات الطحين تمامًا بالدهون وتكون أقل عرضة لتكوين الغلوتين. ومن ناحية أخرى، ينتج عن الامتزاج الكثيف لحبيبات الغلوتين التماسك النسبي للمعجنات. وتتحقق مميزات التركيب القشري في أنواع أخرى من المعجنات، مثل المعجنات الدانماركية و الكرواسون، من خلال التقليب المتكرر للعجين بطريقة مماثلة لتلك التي في خميرة الخبز، ونشرها مع الزبدة وطيها لتكون عدة طبقات رقيقة...

📚 عرض أكثر الكتب تحميلًا في كتب المعجنات:


قراءة و تحميل كتاب حلويات تقليدية زين وهمة PDF

حلويات تقليدية زين وهمة PDF

قراءة و تحميل كتاب حلويات تقليدية زين وهمة PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب أكلات رمضانية 2 PDF

أكلات رمضانية 2 PDF

قراءة و تحميل كتاب أكلات رمضانية 2 PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب ديكور الحلويات PDF

ديكور الحلويات PDF

قراءة و تحميل كتاب ديكور الحلويات PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب الفصل الرابع - المعجنات PDF

الفصل الرابع - المعجنات PDF

قراءة و تحميل كتاب الفصل الرابع - المعجنات PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب أطباق مختارة الحلويات PDF

أطباق مختارة الحلويات PDF

قراءة و تحميل كتاب أطباق مختارة الحلويات PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب تغذية الأطفال والمراهقين والمسنين PDF

تغذية الأطفال والمراهقين والمسنين PDF

قراءة و تحميل كتاب تغذية الأطفال والمراهقين والمسنين PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب الأطباق سريعة التحضير PDF

الأطباق سريعة التحضير PDF

قراءة و تحميل كتاب الأطباق سريعة التحضير PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب الجديد فى الحلويات PDF

الجديد فى الحلويات PDF

قراءة و تحميل كتاب الجديد فى الحلويات PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب وجبات رمضان PDF

وجبات رمضان PDF

قراءة و تحميل كتاب وجبات رمضان PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب سلسلة أطباق عالمية الأطباق قليلة السعرات PDF

سلسلة أطباق عالمية الأطباق قليلة السعرات PDF

قراءة و تحميل كتاب سلسلة أطباق عالمية الأطباق قليلة السعرات PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب أشهى الحلويات لكل المناسبات PDF

أشهى الحلويات لكل المناسبات PDF

قراءة و تحميل كتاب أشهى الحلويات لكل المناسبات PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب خاص بالارز PDF

خاص بالارز PDF

قراءة و تحميل كتاب خاص بالارز PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب اشهي الماكولات PDF

اشهي الماكولات PDF

قراءة و تحميل كتاب اشهي الماكولات PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب عصير وتحلية - بالعربية والفرنسية PDF

عصير وتحلية - بالعربية والفرنسية PDF

قراءة و تحميل كتاب عصير وتحلية - بالعربية والفرنسية PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب الفصل الثاني - أشهى المأكولات الشامية PDF

الفصل الثاني - أشهى المأكولات الشامية PDF

قراءة و تحميل كتاب الفصل الثاني - أشهى المأكولات الشامية PDF مجانا

المزيد ●●●

مناقشات واقتراحات حول صفحة المعجنات: