❞ 📚 أهم  كتب في المعجنات ❝

❞ 📚 أهم كتب في المعجنات ❝

الأهم والأكثر تحميلًا .. في كتب موقع ضخم لـ المعجنات . جميع الكتب المتعلقة بـ المعجنات . المُعْجَنات أو المخبوزات هو اسم يطلق على الأنواع المختلفة من المنتجات المخبوزة المصنوعة من المكونات التالية مثل الطحين والسكر والحليب والزبدة والسمن وخميرة الخبز و/أو البيض. وتعرف الكعكة والتارت الصغير وغيرها من المنتجات المخبوزة الحلوة باسم "معجنات." ومن الممكن أن تشير المعجنات أيضًا إلى العجين الذي يصنع منه المنتجات المخبوزة. حيث يكون عبارة عن عجين للفطائر رقيق يوضع بطريقة دائرية الشكل ويستخدم كأساس في المنتجات المخبوزة. وتشمل أطباق المعجنات الشائعة الفطائر والتارت والكيش وفطيرة اللحم. وتتميز المعجنات عن الخبز باحتوائها على كمية كبيرة من الدهون التي تساهم في التركيب القشري أو المفتت. فالمعجنات الجيدة هي الفاتحة اللون والمنتفخة والدهنية، لكن مع تماسكها بحيث يمكن وزنها وقت التعبئة. وعند صناعة المعجنات الهشة، يجب التأكد من مزج الدهون والطحين تماماً قبل إضافة أي سائل. حيث يضمن ذلك أن تغطى جميع حبيبات الطحين تمامًا بالدهون وتكون أقل عرضة لتكوين الغلوتين. ومن ناحية أخرى، ينتج عن الامتزاج الكثيف لحبيبات الغلوتين التماسك النسبي للمعجنات. وتتحقق مميزات التركيب القشري في أنواع أخرى من المعجنات، مثل المعجنات الدانماركية و الكرواسون، من خلال التقليب المتكرر للعجين بطريقة مماثلة لتلك التي في خميرة الخبز، ونشرها مع الزبدة وطيها لتكون عدة طبقات رقيقة...

📚 عرض أكثر الكتب تحميلًا في كتب المعجنات:


قراءة و تحميل كتاب الخبز بانواعه PDF

الخبز بانواعه PDF

قراءة و تحميل كتاب الخبز بانواعه PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب أكلات رمضانية 1 PDF

أكلات رمضانية 1 PDF

قراءة و تحميل كتاب أكلات رمضانية 1 PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب اكلات رمضانية2 PDF

اكلات رمضانية2 PDF

قراءة و تحميل كتاب اكلات رمضانية2 PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب شميشة الحلويات العصرية PDF

شميشة الحلويات العصرية PDF

قراءة و تحميل كتاب شميشة الحلويات العصرية PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب الجزء الثانى اللحوم والدجاج والارانب والاسماك PDF

الجزء الثانى اللحوم والدجاج والارانب والاسماك PDF

قراءة و تحميل كتاب الجزء الثانى اللحوم والدجاج والارانب والاسماك PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب أطباق مختارة الجزء الثالث PDF

أطباق مختارة الجزء الثالث PDF

قراءة و تحميل كتاب أطباق مختارة الجزء الثالث PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب حلويات للمناسبات السعيدة PDF

حلويات للمناسبات السعيدة PDF

قراءة و تحميل كتاب حلويات للمناسبات السعيدة PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب الأطباق الصحية PDF

الأطباق الصحية PDF

قراءة و تحميل كتاب الأطباق الصحية PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب الشوربة والمقبلات PDF

الشوربة والمقبلات PDF

قراءة و تحميل كتاب الشوربة والمقبلات PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب الحلوى التونسية PDF

الحلوى التونسية PDF

قراءة و تحميل كتاب الحلوى التونسية PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب حلويات فطائر PDF

حلويات فطائر PDF

قراءة و تحميل كتاب حلويات فطائر PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب حلويات زينب (خاص بالشكولاتة ) PDF

حلويات زينب (خاص بالشكولاتة ) PDF

قراءة و تحميل كتاب حلويات زينب (خاص بالشكولاتة ) PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب حلويات منزلية بالشكولاتة PDF

حلويات منزلية بالشكولاتة PDF

قراءة و تحميل كتاب حلويات منزلية بالشكولاتة PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب مطبخ لالة كوكيز ومافن PDF

مطبخ لالة كوكيز ومافن PDF

قراءة و تحميل كتاب مطبخ لالة كوكيز ومافن PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب The Big Sur Bakery Cookbook: A Year in the Life of a Restaurant PDF

The Big Sur Bakery Cookbook: A Year in the Life of a Restaurant PDF

قراءة و تحميل كتاب The Big Sur Bakery Cookbook: A Year in the Life of a Restaurant PDF مجانا

المزيد ●●●

مناقشات واقتراحات حول صفحة المعجنات: