❞ 📚 أهم  كتب في المعجنات ❝

❞ 📚 أهم كتب في المعجنات ❝

الأهم والأكثر تحميلًا .. في كتب حصريًا للـ المعجنات . جميع الكتب المتعلقة بـ المعجنات . المُعْجَنات أو المخبوزات هو اسم يطلق على الأنواع المختلفة من المنتجات المخبوزة المصنوعة من المكونات التالية مثل الطحين والسكر والحليب والزبدة والسمن وخميرة الخبز و/أو البيض. وتعرف الكعكة والتارت الصغير وغيرها من المنتجات المخبوزة الحلوة باسم "معجنات." ومن الممكن أن تشير المعجنات أيضًا إلى العجين الذي يصنع منه المنتجات المخبوزة. حيث يكون عبارة عن عجين للفطائر رقيق يوضع بطريقة دائرية الشكل ويستخدم كأساس في المنتجات المخبوزة. وتشمل أطباق المعجنات الشائعة الفطائر والتارت والكيش وفطيرة اللحم. وتتميز المعجنات عن الخبز باحتوائها على كمية كبيرة من الدهون التي تساهم في التركيب القشري أو المفتت. فالمعجنات الجيدة هي الفاتحة اللون والمنتفخة والدهنية، لكن مع تماسكها بحيث يمكن وزنها وقت التعبئة. وعند صناعة المعجنات الهشة، يجب التأكد من مزج الدهون والطحين تماماً قبل إضافة أي سائل. حيث يضمن ذلك أن تغطى جميع حبيبات الطحين تمامًا بالدهون وتكون أقل عرضة لتكوين الغلوتين. ومن ناحية أخرى، ينتج عن الامتزاج الكثيف لحبيبات الغلوتين التماسك النسبي للمعجنات. وتتحقق مميزات التركيب القشري في أنواع أخرى من المعجنات، مثل المعجنات الدانماركية و الكرواسون، من خلال التقليب المتكرر للعجين بطريقة مماثلة لتلك التي في خميرة الخبز، ونشرها مع الزبدة وطيها لتكون عدة طبقات رقيقة...

📚 عرض أكثر الكتب تحميلًا في كتب المعجنات:


قراءة و تحميل كتاب حلويات ومبردات PDF

حلويات ومبردات PDF

قراءة و تحميل كتاب حلويات ومبردات PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب أصول الطهي اللحوم والدجاج والأرانب والأسماك PDF

أصول الطهي اللحوم والدجاج والأرانب والأسماك PDF

قراءة و تحميل كتاب أصول الطهي اللحوم والدجاج والأرانب والأسماك PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب الحلويات العصرية PDF

الحلويات العصرية PDF

قراءة و تحميل كتاب الحلويات العصرية PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب البيتزا الإيطالية PDF

البيتزا الإيطالية PDF

قراءة و تحميل كتاب البيتزا الإيطالية PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب الطبخ العربي و العالمي PDF

الطبخ العربي و العالمي PDF

قراءة و تحميل كتاب الطبخ العربي و العالمي PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب تغذية الفئات الحساسة PDF

تغذية الفئات الحساسة PDF

قراءة و تحميل كتاب تغذية الفئات الحساسة PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب المملحات PDF

المملحات PDF

قراءة و تحميل كتاب المملحات PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب حلويات شرقية مطبخ لالة PDF

حلويات شرقية مطبخ لالة PDF

قراءة و تحميل كتاب حلويات شرقية مطبخ لالة PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب الغذاء الصحي للأطفال و الرضع PDF

الغذاء الصحي للأطفال و الرضع PDF

قراءة و تحميل كتاب الغذاء الصحي للأطفال و الرضع PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب حلويات رمضان PDF

حلويات رمضان PDF

قراءة و تحميل كتاب حلويات رمضان PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب  الشيف الذهبي PDF

الشيف الذهبي PDF

قراءة و تحميل كتاب الشيف الذهبي PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب معجنات PDF

معجنات PDF

قراءة و تحميل كتاب معجنات PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب حلويات عصرية الجزء الثاني PDF

حلويات عصرية الجزء الثاني PDF

قراءة و تحميل كتاب حلويات عصرية الجزء الثاني PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب الطبخ في الحضارات القديمة PDF

الطبخ في الحضارات القديمة PDF

قراءة و تحميل كتاب الطبخ في الحضارات القديمة PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب موسوعة الحلويات الشاملة أكثر من 200 وصفة متنوعة لكل المناسبات مع صور توضيحية تنتقل بك خطوة خطوة PDF

موسوعة الحلويات الشاملة أكثر من 200 وصفة متنوعة لكل المناسبات مع صور توضيحية تنتقل بك خطوة خطوة PDF

قراءة و تحميل كتاب موسوعة الحلويات الشاملة أكثر من 200 وصفة متنوعة لكل المناسبات مع صور توضيحية تنتقل بك خطوة خطوة PDF مجانا

المزيد ●●●

مناقشات واقتراحات حول صفحة المعجنات: